O Centro Tecnolóxico da Carne conta con tres laboratorios: Físico-Química, Cromatografía e Microbioloxía. Estes son os seus equipamentos máis relevantes:

Físico-Química.

Analizador de graxa

Analizador de proteína

Medidor de actividade de auga

N.I.R.

Cromatografía.

Espectrofotómetro UV-VIS

Texturómetro

Cromatógrafo de gases-masas

Calorímetro

HPLC

ICP óptico

Microbioloxía.

Cabina de fluxo laminar horizontal

Cabina de seguridade biolóxica

Lector de Microplacas – Elisa

Minividas

Microscopios ópticos

Rampa de filtración

Fotómetro

Os laboratorios compleméntanse cunha “sala sucia”, onde se preparan mostras de solos, abonos orgánicos, abonos foliares, etc. Está acondicionada con estufas de secado, sala de peneirado e balanzas, o que permite o envío das mostras aos laboratorios evitando calquera tipo de contaminación. Existen tamén dúas cámaras de conservación para froitas, verduras e tubérculos.