Cunha superficie de 500 m², a planta piloto divídese en tres zonas, destacando a seguinte equipa:

• Sala de despezamento:
  
  • Envasadora de baleiro
  • Fileteadora
  • Termoseladora atmosferas/skin
    
  • Chuleteadora
  • Desveladora

• Sala de elaborados:
  • Bombo de maceración
  • Picadora
  • Amasadora
  • Embutidora a baleiro
  • Cutter
    
  • Mesturador gases atmosferas (O₂,CO₂,N₂)

• Sala de pratos preparados:
  • Pasteurizador
  • Forno Rational
  • Abatidor de temperatura

Implementa a súa oferta cunhas instalacións auxiliares, diseñadas para posibilitar a reproducción dos procesos industriais a escala piloto:

• Tres recintos frigoríficos para refrixeración
  
• Un recinto frigorífico para conxelación
  
• Dous secadeiros industriais
  
• Tres mini secadeiros industriais
  
• Instalación de birrail aéreo