Arranca el proyecto GO Fumeiro 4.0: Innovación y Digitalización en la Industria Cárnica Gallega
CTC, en colaboración con la industria cárnica O Monasterio y la UVIGO, ha puesto en marcha el proyecto GO Fumeiro 4.0. Este ambicioso proyecto de innovación tiene como objetivo impulsar la productividad, digitalización y competitividad de la industria cárnica gallega.
El lanzamiento del proyecto se celebró en las instalaciones de O Mosteiro, donde las entidades socias llevaron a cabo la primera reunión de trabajo del proyecto “Mellora tecnoloxica do proceso de afumado tradicional na industria cárnica galega”. Con esta iniciativa se pretende mejorar el proceso de ahumado tradicional en la industria cárnica gallega mediante la implementación de tecnologías de Big Data. Esto permitirá definir un protocolo para optimizar el ahumado y controlar los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) generados en los productos cárnicos ahumados, logrando así una producción más eficiente y segura.
El proyecto GO Fumeiro 4.0 está financiado a través de las ayudas para la ejecución de proyectos innovadores de los grupos operativos de la Asociación Europea de Innovación (AEI), cofinanciadas con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) en el marco del Plan Estratégico de la Política Agraria Común (PEPAC) 2023-2027. Con un presupuesto total de 92.255,68 €, el proyecto tendrá una duración de tres años.
