Jornadas de Exaltación del Grelo de Verano
Los días 12 y 13 de septiembre se celebrarán en el restaurante Domenica (R. Curros Enríquez, 18, 32003 Ourense) las Jornadas de Exaltación del Grelo de Verano, una iniciativa que busca poner en valor las posibilidades de este producto gallego y promover su consumo más allá de su temporada tradicional.
Las jornadas se enmarcan en el proyecto GREINNOVA financiado por la GAIN en el que participa el Centro Tecnolóxico da Carne, orientado a la revitalización del grelo y a la desestacionalización tanto de su producción como de su consumo.
El proyecto apuesta también por la innovación y la tecnología aplicada al sector, especialmente mediante la automatización de las labores de cultivo y recolección. En este ámbito, se está trabajando en el diseño y puesta en marcha de La Greleira, una cosechadora desarrollada específicamente para facilitar la recolección del grelo.
En el ámbito gastronómico, las jornadas contarán con la participación de Flavio Morganti, uno de los socios del proyecto, que presentará diferentes elaboraciones a base de grelos de verano y nuevas propuestas gastronómicas, mostrando las posibilidades de este producto desde una perspectiva innovadora.
