Arrinca o proxecto GO Fumeiro 4.0: Innovación e Dixitalización na Industria Cárnica Galega

CTC, en colaboración coa industria cárnica Ou Mosteiro e a UVIGO, puxo en marcha o proxecto GO Fumeiro 4.0. Este ambicioso proxecto de innovación ten como obxectivo impulsar a produtividade, dixitalización e competitividade da industria cárnica galega.

O lanzamento do proxecto celebrouse nas instalacións de O Mosteiro, onde as entidades socias levaron a cabo a primeira reunión de traballo do proxecto “Mellora tecnoloxica do proceso de afumado tradicional na industria cárnica galega”. Con esta iniciativa preténdese mellorar o proceso de afumado tradicional na industria cárnica galega mediante a implementación de tecnoloxías de Big Data. Isto permitirá definir un protocolo para optimizar o afumado e controlar os hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) xerados nos produtos cárnicos afumados, logrando así unha produción máis eficiente e segura.

O proxecto GO Fumeiro 4.0 está financiado a través das axudas para a execución de proxectos innovadores dos grupos operativos da Asociación Europea de Innovación (AEI), cofinanciadas co Fondo Europeo Agrícola de Desenvolvemento Rural (FEADER) no marco do Plan Estratéxico da Política Agraria Común (PEPAC) 2023-2027. Cun orzamento total de 92.255,68 €, o proxecto terá unha duración de tres anos.