Curso de análisis sensorial: Una herramienta para la industria alimentaria
El Centro Tecnolóxico da Carne organiza un curso de Análisis sensorial dirigido al sector agroalimentario
Ourense 27 de mayo de 2013. El Centro Tecnolóxico da Carne, dependiente de la Consellería de Medio Rural e do Mar, organiza un curso de análisis sensorial los días 26, 27 y 28 de junio.
Esta actuación se enmarca dentro de la línea de formación que el Centro Tecnolóxico da Carne realiza con el objetivo de contribuir al desarrollo, la innovación y la competitividad del sector.
El nivel de exigencia actual del mercado y de las nuevas normas de calidad de productos certificados, está obligando al sector agroalimentario a prestar una atención cada vez mayor a las características organolépticas de los productos que comercializan.
El análisis sensorial resulta una herramienta básica para el control de calidad de productos alimentarios y para el desarrollo de nuevos alimentos, ya que permite hacer objetivas las sensaciones medidas a través de los sentidos. Con este tipo de análisis se obtiene información útil para la resolución de una amplia gama de estudios, como conocer si el consumidor es capaz de diferenciar la sustitución de unos ingredientes por otros en la formulación de un producto, establecer comparaciones entre productos competidores similares, medir la aceptabilidad y preferencia sensorial,…
El contenido del curso se estructura en dos partes, una teórica y otra práctica cuyo objetivo es proporcionar las herramientas necesarias para comprender las bases del análisis sensorial y las metodologías a aplicar en el sector agroalimentario.
Con estas iniciativas estratégicas el Centro Tecnolóxico da Carne pretende cubrir las necesidades de las empresas agroalimentarias para adaptarse a los cambios que se están produciendo en su entorno y seguir siendo competitivas.
