Asogacarne y CTC reúnen a profesionales del sector cárnico en una Jornada Técnica de Calidad
La jornada fue celebrada en las instalaciones del Centro Tecnológico de la Carne, en el Parque Tecnológico de Galicia ( Tecnópole), Ourense.
Los profesionales del sector cárnico gallego participaron, dentro de la “Jornada Técnica de Calidad” de carácter eminentemente práctico, con el objetivo de debatir los retos de la calidad del sector y promover la mejora de los estándares y, en consecuencia, la seguridad alimentaria.
La jornada, organizada por la Asociación Gallega de la Carne ( Asogacarne) en colaboración con el Centro Tecnológico de la Carne ( CTC), fue inaugurada por la Directora General de Producción Agropecuaria de la Consellería de Medio Rural y del Mar, Patricia Ulloa Alonso, que en su intervención destacó el potencial del sector cárnico en Galicia, que abarca más de 600 empresas, ofrece empleo la cerca de 9.000 personas y factura alrededor de 1.400 millones de euros anuales.
En este contexto inaugural, Adolfo Campos y Miguel Fernández, representantes de Asogacarne y CTC respectivamente, también resaltaron la calidad de nuestro sector cárnico al igual que la necesidad de juntar y sumar esfuerzos entre la patronal y el centro de I+D+i, para la mejora y desarrollo de proyectos, procesos, productos innovadores y su consecuente incremento del valor añadido en la cadena de transformación.
La primera parte de la jornada permitió abordar las actuales novedades legislativas en temáticas del etiquetado y la calidad de derivados cárnicos. Para eso, el representante del Servicio de Control de Calidad Alimentario de la Consellería de Medio Rural y del Mar, José María García Eive, analizó los cambios en legislación de etiquetado de productos alimenticios por consecuencia del nuevo Reglamento 1169/2011, donde se establece la base para garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria que se transmite en los productos.
Aspectos como la información nutricional, la fecha de congelación, el país de origen, los ingredientes, la indicación de la tripa no comestible y de los alérgenos o mismo el tamaño de letras serán algunos cambios, que se llevarán a cabo a partir de 13 de diciembre de este mismo año.
Dentro de este bloque de novedades legislativas, también se abordó el proyecto de Real Decreto de Norma de Calidad de Derivados Cárnicos, lo cual actualizará las vigentes normas de calidad y reglamentaciones técnico sanitarias de alimentos elaborados. Esta norma, está destinada a los derivados cárnicos que se comercializan en España y en ella se recoge la caracterización de estos en función del tratamiento térmico realizado, los factores de composición y calidad, el etiquetado y las características fisicoquímicas.
En el ámbito de retos de calidad para el sector cárnico se contó con la participación del centro AINIA para la mesa de debate, donde se expusieron los distintos puntos de vista sobre las cuestiones de calidad que más preocupan a los empresarios del sector cárnico gallego.
Por último, la jornada se concluyó con una demostración de enfriamiento de masa cárnica de la mano de la empresa Abelló Linde, en la planta piloto del CTC.
