Curso de bienestar animal en mataderos

La calidad y la seguridad alimentaria están cobrando una creciente importancia en los últimos corderos, porque el consumidor demanda garantías sobre los distintos sistemas de cría y las condiciones higiénicas, sanitarias y de bienestar animal, de los productos que consume. Por esto se hace obligatorio, desde lo 1 de enero del 2013 que todos los mataderos tengan personal calificado en materia de bienestar animal para mataderos.

PROGRAMA DEL CURSO

MÓDULO GENERAL (10 horas)

1. Introducción (1/2 hora)

a) La legislación sobre bienestar animal.
b) Razones de formación en bienestar animal.
c) Motivación del ganadero.

2. Conocimiento de los animales (2 horas y ½)

a) Anatomía y fisiología de las especies de animales de cría. Diferencias que condicionan los distintos comportamientos y capacidades.
b) Comportamiento animal. El comportamiento segundo la especie, raza, edad y estado. Condicionantes anatómicos, sensoriales y otros que configuran el comportamiento.
c) Fatiga y bienestar animal. Adaptación. Concepto e importancia.
d) Salud y enfermedad. Causas que predisponen y determinan la enfermedad. La higiene y prevención como factores de bienestar animal.
e) Registros de las explotaciones ganaderas.
f) Seguridad en el trabajo. Criterios de seguridad para lo personal que trabaja con animales. Su importancia y su relación con el bienestar animal.

3. Aspectos sociales del bienestar animal. El bienestar animal en la Unión Europea y en el mundo. (1 hora).

a) Relación hombre-animal. Aspectos sociales y relaciones específicas.
b) El punto de vista de la sociedad sobre el bienestar animal.
c) El bienestar animal como factor económico de las producciones. Repercusiones de la falta de bienestar animal en la productividad y en la calidad de los productos animales. Calidad ética de las producciones animales.
d) Tendencias y perspectivas de futuro.

4.  Aspectos del bienestar animal. (4 horas).

a) Instalaciones y equipaciones. Requerimientos para las distintas actividades y las distintas especies y momentos de la producción.
b) Repercusiones del contorno en el bienestar animal. Requerimientos.
c) Manejo, manipulación, contención de los animales y aplicación práctica de los conocimientos de comportamiento animal. Conducciones del rebaño.
d) Actuación ante una emergencia: planes de contingencia en granja, durante lo transporte y en el matadero.
e) Sacrificio de urgencia.
f) Métodos de mejora en bienestar en explotaciones, transporte y sacrificio.
g) A P.A.C. y el bienestar. Criterios de condicionalidad.
h) Infracciones y sanciones.
i) Prueba de aptitud.

MÓDULO ESPECÍFICO (10 horas)

1. Legislación específica sobre protección de los animales en el momento de su sacrificio o matanza.
2. La importancia del transporte y la descarga correcta y la conducción de los animales.
3. Aspectos estructurales de los mataderos: plataformas de descarga, corrales, sistemas de sujeción.
4. Métodos de aturdimiento y sacrificio.
5. Sacrificio por ritos religiosos que no admiten el aturdimiento.
6. Visita o apoyo con medios audiovisuales de las prácticas realizadas en un matadero, a toda la línea, desde las plataformas de descarga hasta el punto de sacrificio. Estudio de las condiciones de llegada de partidas de animales, condiciones de los vehículos, alojamiento y conducción de los animales, aturdimiento y sacrificio. Discusión y puesta en común de las experiencias.
7. Mataderos de ruminantes, aves, porcino y conejos.
8. Puntos críticos.
9. Prácticas y prueba de aptitud.

DURACIÓN DEL CURSO: Mínimo de 20 horas (de ahí para arriba se pueden hacer más según las necesidades de la empresa)
PROFESORADO: Persona con la titulación requerida para la impartición del curso.
ALUMNOS: Por ser un curso presencial, el número mínimo son 10 alumnos y el máximo deberá establecerlo el profesor.
COSTE DEL CURSO: consultar

FECHAS DEL CURSO:
– 1ª Convocatoria: Marzo – Abril
– 2ª Convocatoria: Mayo – Junio
– 3ª Convocatoria: Julio – Agosto
– 4ª Convocatoria: Septiembre – Octubre
– 5ª Convocatoria: Noviembre – Diciembre