El CETECA acoge un simposio sobre el proyecto Gotrisa, que busca impulsar la producción y valorización del trigo sarraceno.

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Ourense, 6 de junio de 2023. El Centro Tecnológico de la Carne (CETECA) fue el escenario de un importante simposio dedicado al trigo sarraceno, enmarcado en el proyecto europeo “GOTRISA EUROPA – Producción de trigo sarraceno y valorización mediante productos innovadores ecológicos y sin gluten”. Esta iniciativa, cofinanciada por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, busca posicionar a Galicia como referente en la producción y transformación de este pseudocereal, con gran potencial en el mercado de los alimentos saludables y sin gluten.

El proyecto, con una duración de 3 años, cuenta con la participación de entidades de reconocido prestigio como BIO-ALIMENTACIÓN COLOMBIA, SL, FUNDACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO DE LA CARNE, CRUST AND LOAF y AVELINO SANTANA GARCÍA. Juntas, estas organizaciones trabajan en el desarrollo de productos innovadores a base de trigo sarraceno ecológico, abriendo nuevas oportunidades para el sector agroalimentario gallego.

Un futuro prometedor para el trigo sarraceno
El simposio sirvió como plataforma para presentar los avances del proyecto y debatir sobre las potencialidades del trigo sarraceno. Expertos del sector, investigadores y productores se reunieron para compartir conocimientos y experiencias, y explorar nuevas vías de colaboración.

El objetivo principal de “GOTRISA EUROPA” es impulsar la producción de trigo sarraceno ecológico en Galicia, un cultivo con gran potencial para diversificar la producción agrícola y generar nuevos ingresos para los agricultores. Además, se busca desarrollar productos innovadores y saludables a base de este pseudocereal, que puedan competir en el mercado nacional e internacional.

Beneficios del trigo sarraceno
El trigo sarraceno destaca por sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud:

Sin gluten: Ideal para personas celíacas o con intolerancia al gluten.

Alto contenido en proteínas: Contribuye a una dieta equilibrada y a la construcción muscular.

Rico en fibra: Favorece la digestión y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Fuente de minerales: Contiene hierro, magnesio y zinc, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Un proyecto de futuro
“GOTRISA EUROPA” representa una apuesta por la innovación y la sostenibilidad en el sector agroalimentario gallego. A través de este proyecto, se busca consolidar a Galicia como una región productora de alimentos de alta calidad y valor añadido, contribuyendo así al desarrollo rural y a la creación de empleo.