“Desarrollo de nuevos productos cárnicos de Cerdo Celta sin aditivos artificiales” (FEADER 2022/001A)
Entidades participantes:
RUALDI, S.L. y FUNDACIÓN CENTRO TECNOLOXICO DA CARNE.
Duración:
2022 – 2024.
Financiamiento:
Axencia Galega da Calidade Alimentaria. Xunta de Galicia.
Presupuesto:
117.579,32 €. 80% subvencionados y 75% financiados con fondos FEADER, 22,5% con fondos propios de la Xunta de Galicia y 2,5% con fondos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Convocatoria:
Resolución de 30 de diciembre de 2021, por la que se establecen las bases reguladoras para la concesión, en el marco de la competencia competitiva, de ayudas para el apoyo de proyectos piloto, desarrollo de nuevos productos, prácticas, procesos y tecnologías en el ámbito agroforestal, cofinanciadas con el Comité de Desarrollo Agrario del Fondo Europeo (Feader) en el marco del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de Galicia 2014-2020, y tendrá una convocatoria para el año 2022 (código de procedimiento MR331A). (PERRO nº 18, de 27 de enero de 2022).
El objetivo general de este proyecto es elaborar productos cárnicos y de Cerdo Celta 100% autóctonos con el menor número de aditivos e ingredientes y lo más naturales posibles, utilizando los procesos tradicionales de elaboración del chorizo, chorizo, chorizo de cebolla y criolla vegetal. para que no se reduzca la calidad final de los productos.
Además, se pretende alargar su periodo de conservación mediante los ingredientes naturales (antioxidantes) introducidos en la formulación.
El objetivo, por tanto, de esta propuesta es obtener productos cárnicos más saludables, adaptándose a las nuevas necesidades y ampliando su aceptación entre los consumidores.
