Rede de Alimentos ricos en Proteínas rexionais Sostibles (Rede ALPROSOS)
Referencia de la ayuda: 125RT0165
Convocatoria:
- CYTED (Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo).
Entidades participantes:
- 50 grupos (22 empresas y 28 grupos de investigación) y 232 investigadores/as.
Duración:
Inicio: 01/01/2025
Fin: 31/12/2028
Presupuesto y Financiación:
- Coste subvencionable: 75.000,00 €
Descripción e Objetivos:
El objetivo general es consolidar una red Iberoamericana para la producción, selección, purificación y funcionalización de proteínas alternativas obtenidas de fuentes regionales para el desarrollo de prototipos de alimentos sostenibles y de alta calidad nutricional.
Los objetivos específicos son:
- Seleccionar, caracterizar e implementar el uso de proteínas alternativas de fuentes regionales.
- Evaluar tecnologías emergentes para extraer, purificar y mejorar las fuentes proteicas seleccionadas.
- Desarrollar y comercializar alimentos en los que se integren las proteínas obtenidas.
- Comprender la aceptación de los consumidores Iberoamericanos a alimentos con proteínas alternativas.
- Evaluar la calidad nutricional y valorar factores antinutricionales, alergénicos y de seguridad de las proteínas obtenidas.
- Realizar un análisis del ciclo de vida y evaluación socioeconómica.
- Preparación conjunta de propuestas de proyectos y líneas de investigación, formación, difusión y transferencia tecnológica.
- Capacitación técnica de los participantes fomentando el intercambio y comunicación academia-industria.
La Red se justifica debido al incremento de la demanda de proteínas, lo que hace necesario la identificación y caracterización de nuevas fuentes proteicas, teniendo en cuenta factores económicos, sanitarios y de sostenibilidad y poniendo en valor las materias primas regionales. Se desarrollarán nuevas ideas y soluciones adaptadas a las especificidades de cada región.
