CONVOCATORIA POTENCIAL DE CRECIMIENTO
Xunta de Galicia – Consellería de Cultura, Educación y Ordenación Universitaria.
Duración: 2016 a 2019
Ayuda: 69.950,00 €
- TÍTULO: Productos cárnicos saludables y funcionales (HEALTHY MEAT).
- TÍTULO: FunMeat: Funtional Meat
- PRESUPUESTO: 399.840,00 €
- PARTICIPANTES: Centro Tecnológico de la Carne
- DURACIÓN: 2019 a 2022
- LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:
- Incorporación de compuestos bioactivos en alimentos, alimentos funcionales
- Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias
- Nuevos sistemas de envasado: envases activos e inteligentes
- Aplicación de tecnologías emergentes en el procesado de alimentos.
- Desarrollo de productos cárnicos mas saludables
- Adecuación del producto a los gustos y necesidades del consumidor
- Caracterización sensorial de prototipos y percepción del consumidor
