Rede de Alimentos ricos en Proteínas rexionais Sostibles (Rede ALPROSOS)

Rede de Alimentos ricos en Proteínas rexionais Sostibles (Rede ALPROSOS)

Referencia da axuda: 125RT0165

Convocatoria:

• CYTED (Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo).

Entidades participantes:

• 50 grupos (22 empresas e 28 grupos de investigación) e 232 investigadores/as.

Duración:

Inicio: 01/01/2025

Fin: 31/12/2028

Orzamento e Financiamento:

• Custo subvencionable: 75.000,00 €

Descripción e Obxetivos:

O obxectivo xeral é consolidar unha rede Iberoamericana para a produción, selección, purificación e funcionalización de proteínas alternativas obtidas de fontes rexionais para o desenvolvemento de prototipos de alimentos sostibles e de alta calidade nutricional.

Os obxectivos específicos son:

1. Seleccionar, caracterizar e implementar o uso de proteínas alternativas de fontes rexionais.
2. Avaliar tecnoloxías emerxentes para extraer, purificar e mellorar as fontes proteicas seleccionadas.
3. Desenvolver e comercializar alimentos nos que se integren as proteínas obtidas.
4. Comprender a aceptación dos consumidores Iberoamericanos a alimentos con proteínas alternativas.
5. Avaliar a calidade nutricional e valorar factores antinutricionais, alerxénicos e de seguridade das proteínas obtidas.
6. Realizar unha análise do ciclo de vida e avaliación socioeconómica.
7. Preparación conxunta de propostas de proxectos e liñas de investigación, formación, difusión e transferencia tecnolóxica.
8. Capacitación técnica dos participantes fomentando o intercambio e comunicación academia-industria.

A Rede xustifícase debido ao incremento da demanda de proteínas, o que fai necesario a identificación e caracterización de novas fontes proteicas, tendo en conta factores económicos, sanitarios e de sustentabilidade e poñendo en valor as materias primas rexionais. Desenvolveranse novas ideas e solucións adaptadas ás especificidades de cada rexión.