Área de vida comercial, seguridad e higiene alimentaria
Los estudios de vida útil son fundamentales en el sector agroalimentario debido a que en la actualidad los consumidores demandan cada vez más, productos seguros, saludables y de mayor calidad. Las empresas agroalimentarias, deben realizar estudios que cumplan con los criterios microbiológicos establecidos a lo largo de toda la vida útil del producto y que garanticen su seguridad y estabilidad.
El área de vida comercial, seguridad e higiene alimentaria del CTC, conta con las tecnologías analíticas precisas para llevar a cabo estos estudios y controlar las especificaciones del producto desde el punto de vista de su calidad y seguridad.
Higiene y Seguridad Alimentaria
- Control de superficies de trabajo, equipos y utensilios
- Control de manipuladores de alimentos
- Estudio y comprobación de métodos de conservación de los alimentos
- Validación de tratamientos térmicos
- Detección de microorganismos indicadores, alterantes y patógenos mediante métodos clásicos y automatizados (MiniVidas y TIEMPO)
- Detección de patógenos, identificación de microorganismos y diferenciación de especies animales mediante técnicas de Biología Molecular
- Análisis de aguas de consumo según la legislación vigente en aguas envasadas y de consumo
Tecnología de los alimentos: Microbiología
- Estudio de ecología microbiana en alimentos
- Caracterización y selección de microorganismos de interés tecnológico para el desarrollo de cultivos iniciadores
- Control de la calidad microbiológica en materias primas, procesos de elaboración y producto final
Estudios de vida útil
