Área de vida comercial, seguridad e higiene alimentaria

Área de vida comercial, seguridad e higiene alimentaria

Los estudios de vida útil son fundamentales en el sector agroalimentario debido a que en la actualidad los consumidores demandan cada vez más, productos seguros, saludables y de mayor calidad. Las empresas agroalimentarias, deben realizar estudios que cumplan con los criterios microbiológicos establecidos a lo largo de toda la vida útil del producto y que garanticen su seguridad y estabilidad.
El área de vida comercial, seguridad e higiene alimentaria del CTC, conta con las tecnologías analíticas precisas para llevar a cabo estos estudios y controlar las especificaciones del producto desde el punto de vista de su calidad y seguridad.

Higiene y Seguridad Alimentaria

  • Control de superficies de trabajo, equipos y utensilios
  • Control de manipuladores de alimentos
  • Estudio y comprobación de métodos de conservación de los alimentos
  • Validación de tratamientos térmicos
  • Detección de microorganismos indicadores, alterantes y patógenos mediante métodos clásicos y automatizados (MiniVidas y TIEMPO)
  • Detección de patógenos, identificación de microorganismos y diferenciación de especies animales mediante técnicas de Biología Molecular
  • Análisis de aguas de consumo según la legislación vigente en aguas envasadas y de consumo

Tecnología de los alimentos: Microbiología

  • Estudio de ecología microbiana en alimentos
  • Caracterización y selección de microorganismos de interés tecnológico para el desarrollo de cultivos iniciadores
  • Control de la calidad microbiológica en materias primas, procesos de elaboración y producto final

Estudios de vida útil

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