“Obtención, purificación e funcionalización de illados proteicos de altramuz e a súa aplicación na elaboración de análogos cárnicos (OPFLUPAN)” (PID2020-114422RR-C54)
Entidades participantes:
Fundación Centro Tecnolóxico da Carne (entidade coordinadora), IRTA, Universidad de Granada, Universidad Politécnica de Valencia e Fundacio Institut D´investigacio Sanitaria Pere Virgili.
Duración:
2022 – 2024.
Financiamento:
Axencia Estatal de Investigación.
Orzamento:
135.520,00 €.
Convocatoria:
Resolución da Presidencia da Axencia Estatal de Investigación pola que se aproba a convocatoria de tramitación anticipada para o ano 2020 do procedemento de concesión de axudas a Proxectos de I+D+i, no marco do Programa Estatal de Xeración de Coñecemento e Fortalecemento Científico e Tecnolóxico do Sistema de I+D+i e do Programa Estatal de I+D+i Orientada aos Retos da Sociedade, do Plan Estatal de Investigación Científica e Técnica e de Innovación 2017-2020.
Obxectivo:
O presente proxecto pretende caracterizar diversas variedades de chícharo de raposo co obxectivo de seleccionar aquelas que presenten un óptimo contido de proteína e un baixo contido graxo. O chícharo de raposo presenta tamén importantes contidos de factores antinutricionais (ANF) como os polifenois, as saponinas ou os alcaloides, que serán tidos en conta á hora de seleccionar as variedades para as seguintes etapas do proxecto.
- Indicaciones para interpretación de Datos Proyecto OPFLupan (PID2020-114422RR-C54)
- Resultados unificados-Análogo cárnico tipo Burguer
- Resultados unificados-Analogo cárnico tipo Chorizo
- Resultados unificados-Estudio Hidólisis Enzimática de LPI y Capacidad Antioxidante
- Resultados unificados-Estudio FSC sobre harina
- Resultados unificados-Estudio PEF sobre harina
- Resultados unificados-Estudio FSC sobre LPI
- Resultados unificados-Optimización de la extracción (extracción alcalina-precipitación en PI)
- (8) IT-Alcaloides totales
- (9) IT-Saponinas totales
- (10) Polifenoles totales
- Congreso 2023- 6to Congreso International de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
- Congreso 2024- 1st International conference on SREFE
- Congreso 2024-XII-Congreso-CyTA-CESIA
- Artículo 2023-Domínguez et al. (2023). Optimization and Characterization of Lupin Protein Isolate Obtained Using Alkaline…. FOODS
- Artículo 2023-López-Pedrouso et al. (2023). Mitigating the allergenicity of lupin…safety. Meat Technology
- Artículo 2024-Domínguez-Valencia et al. (2024) Use of supercritical CO2 to improve the quality of lupin protein isolate. Food Chem
- Artículo 2025-Rubén Domínguez-Valencia et al. (2025). Impact of Supercritical CO2 Treatment on Lupin Flour and Lupin