Laboratorio de Físico-Química

O laboratorio fisicoquímico está orientado a análise da composición nutricional así coma as especificacións de calidade o longo da vida útil do alimento, de forma que siga conservando as características organolépticas apreciadas polo consumidor. Dispón de máis de 20 técnicas analíticas realizadas baixo protocolos de contrastado recoñecemento tanto por organismos nacionais coma internacionais, centrados principalmente no sector cárnico.

Ademais, conta con diverso equipamento para a análise de varios factores fisicoquímicos relacionados coas características organolépticas tanto das materias primas coma dos produtos rematados (cor, capacidade de retención de auga e textura) consideradas coma importantes indicadores da calidade e aceptabilidade do produto por parte do consumidor final.

Equipos do laboratorio fisicoquímico

• Analizador de graxa
• Analizador de proteína
• Analizador de textura (Warner – Bratzler, TPA)
• Medidor de aw
• NIR
• Colorímetro
• Valorador automático
• Mufla